Gabiano D.O.C.

gabianoGabiano D.O.C.

 

Il Gabiano prende il nome dal paese in cui viene vinificato, a pochi km da Cantavenna.  L’uvaggio composto all’85% di Barbera conferisce al vino una struttura unica nel suo genere, più leggera  ma non evanescente come ad esempio un Grignolino. Nonostante sia composta dagli stessi uvaggi del Rubino, anche se in proporzioni diverse, le differenze sono nette e vengono maggiormente sottolineate ed acuite dalle diverse tipologie di tecniche enologiche utilizzate, a partire dai ceppi di lieviti per finire con il diverso tempo di affinamento in barrique.

Caratteristiche organolettiche: Colore rosso purpureo di ottima intensità con riflessi sericei brillanti, è accompagnato da un profumo complesso, delicato, avvolgente con grande personalità; note di ciliegia marasca, piccoli frutti di bosco, cioccolato e caffè. In bocca risulta ricco e avvolgente; di grande armonia e persistenza.

Temperatura di servizio:  18° –  20°C

Abbinamenti consigliati:  È un grande vino, eccellente con piatti a base di tartufo bianco, arrosti e selvaggina.